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Samstag, 26. Dezember 2015

Weihnachtstorte 2015


Ø 22 cm
 10,5 cm hoch

Ein Traum aus
hellem & dunklem Bisquit
dazwischen dreierlei Fruchtkompott
Apfel - Pflaume - Birne
jeweils bedeckt mit einer dünnen Schicht aus
Mascarpone-Quark-Sahne-Creme



Donnerstag, 26. Dezember 2013

Weihnachtlicher Schokoladentraum mit Himbeeren gekrönt....

Schon lange schwirrt etwas Kleineres,
Schokoladiges in meinem Kopf herum.
Torten stehen bei uns sehr selten auf dem Tisch, denn
im Großen und Ganzen sind wir Kuchenesser.
Zu Weihnachten wollte ich aber mal etwas anderes backen: Etwas Schokoladiges - mehr als Nachtisch.
Und so habe ich unzählige Rezepte gewälzt, aber
keines hat mich vollkommen überzeugt.
Letztendlich habe ich dann 3 Rezepte kombiniert und
das Ergebnis hat an Heilig Abend begeistert.
Den Schokoladen-Bisquit nach Johann Lafer, die Füllung eines Devils Cake mit einer Zartbitter Ganache überzogen.
Unter die Ganache habe ich etwas Waldfruchtcreme gestrichen. Das ist ein feiner Gegensatz!

Leider bin ich keine besonders gute Fotografin und
so in etwa sehen die Bilder auch aus...



Dienstag, 3. Dezember 2013

Ingwer-Sterne & Herzen

Ich persönlich stehe ja nicht so auf dieses Gebäck, aber mein Liebster mag es furchtbar gerne und so wird es auch nur für ihn gebacken.
Hübsch finde ich sie trotzdem!




Ingwersterne & Herzen

300 g Mehl
180 g Butter
125 g Zucker
1 P. Mandelpuddingpulver
2 Eier
1 P. Vanillezucker
1 TL Ingwer gemahlen
1/2 TL Salz
1/2 Fl. Bittermandelöl

Johannisbeergelee (erwärmen und glattrühren)
Puderzucker

Ich stelle den Mürbteig für Plätzchen so her:
Mehl mit Puddingpulver, Ingwer und Salz mischen und zu Seite stellen.
Die kalte Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) Zucker und Vanillezucker unterrühren. Danach die Eier und das Bittermandelöl dazugeben und weiterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Nun die Mehlmischung hinzufügen und so lange rühren, bis alles schön gleichmäßig krümelig ist.
Zum Schluss den Teig nochmal kurz per Hand kneten, bis man einen schönen Teigball hat.
Ich bereite den Teig gerne einen Tag vorher zu, packe ihn in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf.
Diese Vorgensweise (mit dem Mehl zum Schluss) habe ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal ausprobiert und bin sehr zufrieden. Die Konsistenz ist wunderbar und der Teig krümelt nicht so schnell. Das merkt man gerade beim auswallen!

Wie man auf dem Foto sieht, werden dann Sterne und Herzen ausgestochen, max. 10 Min. bei ca. 180° O/U bzw. 160 ° Umluft gebacken. Nach dem Erkalten mit Johannisbeergelee bestreichen, einen 2. Stern/Herz draufsetzen und zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.